Pizza Ravioles et Saumon Fumé

Bonjour à vous petits gourmands !
Aujourd’hui je vous présente une recette de Pizza Ravioles et Saumon Fumé. J’avais envie de faire une recette à base de ravioles, produit originaire de la région lyonnaise et pas forcément connu de tous. Lyonnaise depuis 5 ans, j’aime beaucoup déguster des produits typiques de la région et les ravioles en font partie. Rien de tel que de les cuisiner dans une pizza maison avec du fromage à la ciboulette et du saumon fumé ! De plus, je vous propose ici une recette de pâte à pizza maison croustillante et moelleuse à l’intérieur, un régal !

Ingrédients : Pour 6 personnes :

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Pour la pâte à pizza :

• 330 g farine T55 (farine à pain par exemple)
• 13 g levure de boulanger fraîche (ou 6 g de levure sèche)
• 160 ml eau tiède
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Préparation :

Mélanger la levure avec 50 ml d’eau tiède et une cuillère à café de sucre.

Laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, verser la farine et faire un puits. Ajouter le reste d’eau tiède et la levure. Mélanger et ajouter l’huile d’olive.

Malaxer la pâte jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Former une boule et la laisser reposer sous un torchon pendant 1 heure.

Le temps écoulé, la pâte aura alors doublé de volume. La pétrir alors afin de chasser les bulles d’air.

Étaler la pâte sur la plaque du four préalablement huilée.

Attention, la pâte s’étale à la main, non pas au rouleau. Il faut donc la travailler plusieurs fois pour pouvoir l’étirer.

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Pour la garniture :

• 240 g de ravioles
• 100 g de fromage échalote et ciboulette (type Boursin)
• 120 g de saumon fumé
• 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 80 g d’emmental

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Étaler la crème fraîche sur toute la pâte hormis les bords.

Saler et poivrer.

Étaler les ravioles sur toute la pâte (hormis les bords évidemment), en une seule couche.

Parsemer le tout d’emmental et de fromage échalote et ciboulette.

Ajouter au dessus les tranches de saumon fumé.

Cuire la pizza au four à 230°C pendant 15 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez rajouter quelques brins de ciboulette fraîche.