Hot-dog et Ketchup Maison

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui, J’ai décidé de vous réaliser une recette entièrement maison de Hot-dog ! Du pain à la sauce ketchup, vous pourrez désormais réaliser vos hot-dogs de A à Z ! De plus, j’ai choisi de faire des chips de légumes en accompagnement, une petite touche Frenchy dans ce repas typiquement Américain !

 

Ingrédients : Pour 4 personnes :

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Les pains à Hot-dog :

• 300 g de farine T55
• 10 g de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 20 g de beurre
• 6 cl d’eau
• 8 cl de lait
• 2 œufs

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Préparation :

Mélanger l’eau (tiède) à la levure et ajouter le sucre. Laisser la levure s’activer pendant 5 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis verser la levure au centre. Mélanger du bout des doigts.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et tiédir le lait, puis verser le lait à la préparation sèche, ainsi que le beurre fondu.

Mélanger la pâte avec les mains jusqu’à ce que celle-ci se décolle du saladier et forme une boule.

Ajouter un œuf entier et le jaune du second. Réserver le blanc pour dorer les pains avant la cuisson.

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et pétrir pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique.

Reformer une boule avec la pâte et la laisser reposer dans le saladier recouvert de film alimentaire, pendant 1 heure à 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).

Diviser la pâte en 4 boules de tailles égales. Pour chacune, former un boudin et l’étirer de la taille voulue (environ 10 cm de long).

Déposer les quatre pains sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser reposer 1 heure supplémentaire sous un film alimentaire.

Dorer les pain à l’aide d’un pinceau et du blanc d’œuf restant.

Enfourner enfin les pains 10 à 15 minutes à 200°C.

 

Ces pains sont très moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur, ce qui est idéal pour déguster de bons Hot-dogs !

 

 

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La sauce Ketchup :

• 1 boite de tomates pelées au jus
• 2 oignons jaunes
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 3 cl de vinaigre de cidre
• 2 cl de vinaigre balsamique
• 20 g de sucre
• Huile d’olives
• Cumin, curcuma, paprika, piment d’Espelette
• sel, poivre

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Préparation :

Épépiner les tomates et les couper en morceaux, tout en les laissant dans leur jus.

Dans une casserole, faire suer les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter la gousse d’ail grossièrement découpée, ainsi que les tomates. Saler, et poivrer (au mélange 5 baies par exemple) puis ajouter du cumin, du curcuma, du paprika, ainsi que du piment d’Espelette. Ne pas hésiter à gouter et à épicer la sauce à votre gout.

Laisser mijoter et réduire le tout à feu moyen pendant 30 minutes, en mélangeant assez fréquemment.

Une fois la sauce réduite, ajouter les 2 vinaigres ainsi que le sucre, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu plus doux.

Mixer le tout afin d’obtenir une sauce ketchup homogène et la verser dans un pot.

 

 

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Les Hot-dogs :

• 4 pains à Hot-dogs
• 4 saucisses Knacks véritables (ou saucisses de Strasbourg)
• 2 oignons rouges
• Ketchup
• Moutarde

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Préparation :

Bouillir les saucisses pendant 5 minutes.

Assembler les Hot-dogs de la manière suivante : Ouvrir les pains en 2 dans la longueur, ajouter les saucisses, des tranches d’oignons émincés et les sauces.

Servir Chaud et déguster !!

En Accompagnement, de simples chips de légumes cuites au four sublimeront ce repas ! Pour les faire, il suffit de couper de fines tranches de légumes (betteraves, carottes, patates douces…), et de les cuire au four sur du papier sulfurisé et arrosées d’huile d’olive.

 

Voilà une recette légèrement revisitée du Hot-dog américain, plus saine et tout aussi délicieuse !

Enjoy !