Mini tourtes à la courge

Bonjour à vous petits gourmands !

Avec l’arrivée des légumes automnaux type courge, choux, potiron… j’ai décidé de réaliser des Mini Tourtes à la Courge. Cette recette est dérivée d’une recette que je réalise habituellement, la quiche à la courge. L’idée de faire des mini tourtes m’est venue car je voulais un plat individuel et plus esthétique. Pour les personnes qui n’aiment pas la courge, cette recette est réalisable avec d’autres garnitures.

Ingrédients : Pour 4 personnes :

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Pour la pâte :

• 50 g de beurre mou
• 200 g de farine
• 20 mL d’eau
• 1 jaune d’œuf

Pour le garnissage :

• 1 kg de courge
• 1 barquette de lardons
• 1 gros oignon (ou 2 petits)
• 1 gousse d’ail
• 2 œufs + 1 blanc d’œuf
• 1 verre de lait
• 60 g de fromage râpé
• Muscade, coriandre

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Préparation :

Mélanger le beurre du bout des doigts avec la farine, jusqu’à obtention d’une texture sableuse.

Ajouter le jaune d’œuf et l’eau afin de lier le tout.

Former une boule et laisser reposer la pâte à température ambiante.

Étaler la pâte finement, et la déposer dans des moules à tarte hauts. Piquer la pâte et la tartiner avec un peu de moutarde.

Couper la courge en dés et la cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, émincer l’oignon  et l’ail et les faire dorer à la poêle en même temps que les lardons.

Une fois la courge cuite, la mixer grossièrement et rajouter l’ail, l’oignon et les lardons.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade et de coriandre. Si vous avez de la coriandre fraiche c’est encore meilleur !

Battre les œufs en omelette et le blanc en neige, et ajouter le lait et le fromage râpé.

Mélanger la courge et le mélange précédent et garnir les tartes.

Mettre la pâte restante au dessus de chaque tarte.

Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

Vous pouvez servir ces mini-tourtes avec un mélange de mâche et de roquette, leur acidité se marie bien avec la douceur de la courge.

Cette recette peut être aussi utilisée en entrée avec de petits moules à muffins (donc cuisson moins longue).

J’espère que cette recette vous fera monter la salive, personnellement je trouve que c’est vrai un régal !