Tiramisu Pommes Caramel Spéculoos

Bonjour à vous petits gourmands !

Aujourd’hui je vous présente une recette de Tiramisu Pommes Caramel Spéculoos. Eh oui, comme vous avez pu le voir dans mes précédentes recettes, j’adore marier la pomme avec du caramel ! Et comment obtenir un dessert délicieux à partir de ces aliments ? Tout simplement en réalisant un Tiramisu. En effet, le spéculoos apporte les épices à la recette et le tout est excellent ! Si vous recherchez un dessert frais et « léger » (car tout est relatif…), celui-ci est parfait.

Ingrédients : Pour 4 personnes :

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• Crème de Caramel (recette ici)
• 5 pommes Golden
• 10 spéculoos
• 250 g mascarpone
• 3 oeufs
• 30 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Extrait de vanille

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Préparation :

Tout d’abord, réaliser la crème de caramel. La recette donnée est pour du caramel au beurre salé, mais pour cette recette j’ai préféré remplacer le beurre salé par du beurre doux.

Éplucher et couper les pommes en dés puis les cuire dans une casserole à feu moyen en ajoutant le sachet de sucre vanille. Laisser les pommes rendre leur jus et caraméliser.

Pour la crème de mascarpone, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et mélanger avec le fouet jusqu’à ce que la crème soit bien homogène.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème précédente.

Ajouter 3 goutes d’extrait de vanille.

Dans un bol, casser les spéculoos en petits morceaux.

Dans des verrines, commencer par mettre des morceaux de spéculoos au fond. Puis ajouter les pommes fondantes, une cuillère à café de crème au caramel, puis la crème de mascarpone. Recommencer les couches dans cet ordre puis terminer par quelques miettes de spéculoos sur le dessus.

Laisser prendre au réfrigérateur 4 heures au minimum, ou préparer la veille.

Ce dessert est doux et léger, ce qui plaira à vos convives pour terminer les repas de fêtes de fin d’années.